Выпечка — курсы домашней выпечки: хлеб на закваске, дрожжевая, пасхальная

Домашняя выпечка переживает ренессанс с 2020 года — карантины популяризовали хлеб на закваске, и за 5 лет это направление выросло в отдельную нишу с серьёзными школами. На skladchiki.pro собраны курсы как от профессиональных пекарей (Хлебомолы — крупная закваска-школа, Антон и Наталья Корнышовы), так и от технологов (Светлана Аристова с уклоном «здоровый хлеб»).

В подборке — 10 курсов. Балансировали: 4 для новичков (Куличи Кислицына, Несладкая выпечка Букиной, Пирожки дрожжевые Букиной, Сборник Сладкая выпечка katyaalex77), 4 средний уровень (Хлеб укрепляющий здоровье Аристовой Пакет «Печем и зарабатываем» — топ-курс, Пасхальная выпечка Селяниной PastryCampus, Капкейки Шубиной, Сицилийское миндальное печенье Xleb.tartin), 2 продвинутых (Школа Хлеба на Закваске Корнышовых — серьёзная программа, Хлебомолы серия — Круассаны и сдоба, Пшеничный и ржаной хлеб, Ржаной хлеб без глютена ZOZходай).

Что важно: для серьёзной домашней выпечки нужны материалы и оборудование. Хорошая мука (Garnec, Алтайские пельмени — 200-400 руб./кг), термостойкие формы (силиконовые, чугунные, алюминиевые), весы кондитерские, термометр для теста и духовки. Бюджет старта — 5-15 тыс. руб. Для коммерческой работы (продажа домашнего хлеба соседям/через Avito) нужна декларация соответствия от Роспотребнадзора и СЭС-сертификация — без них «домашняя пекарня» нелегальна.